今年夏天，湖南卫视综艺节目《中餐厅》火了。黄晓明、王俊凯、秦海璐、杨紫等明星，以及一位素人厨师林述巍，在意大利陶尔米纳小镇开设当地首家中餐厅。
中餐厅员工在意大利做煎饼果子（节目组供图）
节目播出后，专业、高情商的林述巍引发极大关注，微博粉丝飙升到30万。许多网友表示，要来林述巍目前工作的成都高新区“打卡”，期待邂逅林主厨和高新美食。
《中餐厅》节目照片（受访者供图）
记者了解到，林述巍是成都高新区世纪城天堂洲际大饭店的厨房营运总监，曾担任G20峰会等大型峰会及论坛的主厨，在中国Best50明星厨师中榜上有名。
工作中的林大厨（受访者供图）
褪去综艺光环，素人“林大厨”平时的工作是什么样？国宴大厨与成都高新是如何结缘的？9月23日，记者对林述巍进行了采访。
有趣+专业
从全国名厨中脱颖而出
据了解，《中餐厅》是湖南卫视推出的经营体验节目，传播中国传统饮食文化。该节目连续开播两季，人气居高不下。
《中餐厅》节目宣传海报
节目第三季需要在国内选一位素人厨师参与录制。最初，节目组通过微博联系了林述巍。因忙于工作，林述巍许久才登录微博看到消息。联系节目组后，没想到短短几天，节目组就来到酒店考察、拍摄样片。
期间，
节目组同时在全国各地遍访名厨，
对比寻找合适人选。
在“高手”如林的候选者中，
林述巍是如何“脱颖而出”的？
“节目要好看，性格有趣比较加分，要向外国友人展示中华美食，外语也很重要。”林述巍告诉记者，最终打动节目组的，要归功于一次“工作餐”。
不同于通常在餐厅、包间等专门场所用餐，林述巍在厨房现做现“供”，与节目组在厨房现场“开吃”。
辣子鸡丁
甜蜜菜
糖醋里脊
“我想让他们了解真实的厨师工作环境、氛围。”炒饭、清蒸鱼、黑菌松露酱炒鳕鱼，3道简单而不失风味的饭菜，真实地展现了林述巍做菜、协调厨房的全过程。林述巍精湛的厨艺、丰富的带队经验，以及在工作中和其他厨师出色地沟通技巧，最终使他获得了节目组的青睐。
而林述巍愿意参加《中餐厅》的最重要原因，是节目组对传播中国饮食文化的坚定理念。
（受访者供图）
“节目组说，要在节目里做最中国、最家常的美食，要普通人家都能买到的食材，越接地气越好。”林述巍直言，这句话打动了他。
东方味道就是要能就地取材，化普通为神奇，能在异国他乡推广中国美食并获得认同，对一个热爱厨艺的人而言，成就感无以言表。
学徒的“逆袭”
24岁成为行政主厨
荧幕上的林大厨厨艺高超、风趣幽默、英文流利，不少网友以为林大厨家境优渥。
《中餐厅》节目照片（受访者供图）
而事实是，林述巍出生在福建一个普通家庭，家中8兄妹，他年纪最小。由于家中经济压力，他15岁时便辍学。当时，林述巍的二哥在酒店工作，就将林述巍推荐到了酒店后厨当学徒。
凭借惊人的学习能力和毅力，在24岁那年，林述巍当上了酒店的行政主厨。他并没有止步，想当一个不光会做菜，还有眼光和创意的艺术大厨。他研究了国内外5星级酒店发现，这些酒店的大厨都是外国人。
“这些外国人烹饪经验不见得多高超丰富，但功夫在诗外，他们在艺术、眼界、谈吐等方面综合素质很强，没有把能力局限于做菜。”找到其原因后，林述巍每月拿出一半工资，报名培训班，学习毛笔、绘画、电脑等技能，不断给自己充电。
“厨师才是真正的艺术家”，事实证明，这些看似与烹饪无关的技能，最终在菜品创新、摆盘上，为他提供更大的发挥空间。
2009年，林述巍来到成都高新区工作，这一干就是10年。弹指一挥间，他乡变故乡，不知不觉间他已经爱上了这座休闲城市。每隔一段时间，他会去铁像寺水街坐一坐。这里有老家的建筑味道，他特别喜欢陈锦茶铺中前的两句话：余生很长，何事慌张。
（受访者供图）
如今，年过40的林述巍，在厨师这个行业，已工作了27年。尽管工作地点辗转厦门、青岛、深圳、北京、成都多地，但他始终没有丢弃自己的专长，稳扎稳打，迈向了行业顶峰。
“我想给年轻朋友，尤其是做专业技术型的说，不要频繁更换岗位；同时单位也不要频繁更换骨干、管理人员。”林述巍认真道，越是技术型人才，越“老”便越“值钱”。至于网上热搜催他快点“出道”，林大厨笑言“不可能”，自己不会丢下老本行。
儒雅高情商
《中餐厅》真正的“CEO”
儒雅、高情商的林述巍，面对挑剔的食客、工作的强压，总能找到让双方都舒服的解决方式。再难应对的人，他都能“化敌为友”。
《中餐厅》节目照片（受访者供图）
在节目初期，面对店长黄晓明的焦急、财务秦海璐的“严格”，许多网友为林大厨捏把汗，而林大厨告诉记者，从业这些年，他面对的紧急、突发、救场等情况数不胜数，《中餐厅》遇到的难题是“小巫见大巫”。
《中餐厅》节目照片（受访者供图）
2013年的财富全球论坛，成都在16个院落里以“家宴”形式，邀请各国嘉宾。分散的院落，让厨房成了大难题，一时间众人急得像热锅上的蚂蚁。林述巍灵感忽现，提出在源头进行菜品分类打包的方式解决。经过演练，方案流畅无误，获得批准，问题迎刃而解。
林大厨
林述巍和中外友人一同欢歌
在林述巍看来，即便生意再好，顾客口味是不断变化的。餐饮经营者只有保持高度市场敏锐度、不断优化，才能立于不败之地。因此，作为厨房营运总监的他，每天早餐后，都会开一个总厨会议。每道菜、每个食材，都要“抠”细节。酒店菜单中的上百道经典菜品，就是这样一点点“抠”出来的。
不同于《中餐厅》中的隐忍妥协，指挥团队时的林述巍运筹帷幄，大将之风尽显。作为一名专业厨房总监，要在节目中与几名没有经验的明星经营餐厅，在理念和习惯上是否会有不适？
“《中餐厅》团队就像一锅水，快沸的时候呢，我就加点冰进去降降温；水温太低，我就加点火暖暖场嘛。”林大厨笑着说，《中餐厅》是一个特殊的营运模式，而且又是要在国外传递东方味道中华饮食文化，自己把中餐厅经营和菜品质量看得比一切都高，任何意外、压力和艰辛在民族自豪感面前都是微乎其微的小事情。
（记者 闫静 编辑 崔琪琪）
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