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你是否还记得两、三个月前，柯桥区王坛镇东村“香雪梅海”景区近7000亩的那些“梅”景？
梅花经过两个月的酝酿，终于熬成了梅果——青梅，青梅如豆柳如眉，青色的梅子，在初夏的阳光清风里，带着些许微酸微涩。
诱人的青梅，可以酿青梅酒，可以做梅酱、梅干，也可以腌制一下做脆梅条……百变青梅自有其神奇一面。
要品味从青涩到韵味流长的青梅酒，需八成熟的梅子，经过盐水的浸泡，把它们一层层铺在瓶子里，间隙里铺满白糖或者老冰糖，再倒上满满的白酒，使青梅完全浸没密封。当酒香与梅香在瓶子里一起交融、变化、成长，可谓诗意绵绵。如果你把剩下来的果子，做一瓶青梅酱，那也是非常不错的选择。
一般酿造三个月就可以喝青梅酒了。不过如果能等上来年东村青梅花开时或者更久，青梅酒的味道会更醇香浓郁，涩味会更轻。含一口在喉，酸与甜在舌尖交织、绽放。酒香的干烈已被梅子的柔和给冲淡，据说，此刻的青梅酒是不焦不躁的，回味在心啊！
来源：笛扬新闻原创
编辑：贾珣
终审：范红梅
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