美食推荐︱干锅土豆片
编辑︱朱琳
主料
土豆（500克）、腊肉（150克）、洋葱（一个）
辅料
红尖椒、大蒜、尖椒、植物油、
老干妈、食盐、鸡精、香油
做法
▲ 准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、
新鲜青红辣椒各几个、蒜适量
▲ 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟
▲ 土豆切片后过水清除表面的淀粉
▲ 油温六成热，下土豆片炸至微黄捞出备用
▲ 将洋葱放入锅仔底部
▲ 炒锅放少许油，油热后放入腊肉片煸炒，
随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味
▲ 加入土豆片翻炒匀均，
放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油
▲ 将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，
点一块酒精即可开动口
烹饪技巧 1、在选择土豆的时候，个头不要太大，小而略长是做这道菜的最佳选择； 2、腊肉也可以用五花肉代替； 3、在炸土豆片的时候，最好用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤。 |
（《菜+美食》每逢周二、周五刊载）