清蒸多宝鱼|菜+美食
2014-10-14 16:36:00
▍编辑：朱琳
美食推荐︱清蒸多宝鱼
主料：多宝鱼 （一条）
辅料：蒸鱼豉油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、植物油
制作方法：
1、多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净
2、姜，葱切成细丝，大蒜切成细末
3、在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味
4、在大盘里放些姜片，葱丝
5、放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟
6、12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝
7、把蒸鱼豉油、水调成汁煮，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去
8、锅里烧热油
9、重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可
烹饪技巧：蒸鱼的时候掌握好时间，蒸老了不好吃。
（《菜+美食》每逢周二、周五刊载）
美食推荐︱清蒸多宝鱼 主料：多宝鱼 （一条） 辅料：蒸鱼豉油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、植物油 制作方法： 1、多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净 2、姜，葱切成细丝，大蒜切成细末 3、在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味 4、在大盘里放些姜片，葱丝 5、放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装
