【生活】这些食补“天下数第一”

2014-09-16 10:19:39

 

食补属于中医进补范畴，也称食养，指应用食物的营养来预防疾病，推迟衰老，延年益寿。

 

▍吴明辉选编

 

第一补 山  药

山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。

 

最佳吃法

     蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。

最好搭配

     枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。

 

第一菜 莲  藕

天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
 

 

最佳吃法

     七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；

     九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

最好搭配

     黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

 

第一坚果 花  生

中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺，可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。

 

花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生连壳煮熟后吃有降低血压、调整胆固醇的作用。

 

最佳吃法

     新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。

最好搭配

     红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益

 

第一饮 黄  酒

黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。

 

中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。

 

最佳吃法

     黄酒温饮，暖胃驱寒，温度以35℃－45℃为佳。

最好搭配

     乌梅。秋季讲究饮食以“收”主，黄酒搭配乌梅恰恰符合“收”的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。

 

第一粥 百合粥

百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。
 

 

最佳吃法

     煮粥。百合可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉；也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。

最好搭配

     杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

　　
 

第一肉 墨鱼肉

关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

 

最佳吃法

     红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤更为合适。

最好搭配

     豆腐。豆腐也属于养阴生津的食物，和墨鱼一起吃还能起到蛋白互补的作用。

 

第一水果 梨

梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。

 

最佳吃法

     吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；

     将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等的效果也颇佳。

最好搭配

     蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。

 

　　

食补属于中医进补范畴，也称食养，指应用食物的营养来预防疾病，推迟衰老，延年益寿。