做点心放多少糖都精确到克数
2014-10-28 10:28:16
本报讯（记者 杨玉红）上海豫园旅游商城股份有限公司（以下简称“豫园商城”）日前通过了上海市质量技术监督局组织的专家考核验收，揭牌成为第一个国家级商旅文综合服务业标准化试点单位。 部分上海的传统手工点心制作靠师傅带徒弟、口传心悟的方式传承，今后，这些老字号的点心制作有望标准化。糖20克、黄油15克……记者在绿波廊看到，点心制作师根据配方制作寿桃、核桃酥等点心。“以前，手工点心制作，师傅边做边教：糖少许、黄油少许。现在，创新标准化后，每个点心需要多少糖、黄油都被量化，并将被推广到更多门店，让更多市民就近品尝原汁原味的老字号手工点心。”点心师王先生介绍道。 豫园地区是上海最具海派文化特色的著名旅游景区。近年来，豫园商城努力探索和实践“商旅文”混合型经济的形态和特点，充分发挥标准化战略引领作用，确定以黄金珠宝业、餐饮业、中医药、旅游文化四大试点板块为子体系的服务标准397项。开展标准化建设后，2013年客流量同比增长30%，顾客满意率达到97%，豫园地区总体经济效益和综合竞争力显著提升。豫园新春民俗艺术灯会已初步形成可复制、可推广的商旅文标准化发展经验模式，为建设世界最具影响力国际大都市中心城区的总体目标提供了有力支持。 上海近年来正在积极推进服务业标准化工作，市级层面的标准化项目已经达到了百余项。2013年底新增了上海商旅文综合服务标准化试点豫园商城、上海认证服务标准化试点上海质量体系审核中心等10个国家级项目，项目涵盖了出租车、物流、软件测评、残疾人养护、认证服务、商业、旅游等多个领域。
豫园商城日前通过了上海市质量技术监督局组织的专家考核验收，揭牌成为第一个国家级商旅文综合服务业标准化试点单位。
