今天（11月22日）是小雪节气，根据每年的习惯，在这个节气前后，我市农村会逐渐进入一年一度的番薯粉加工高峰季。
在大麦屿街道福山村，临时加工点设在村中的一块空地上。四邻八乡的村民把自家种植的番薯送到这里磨粉，加工师傅每天都忙得不亦乐乎。
“这几天生意很好，每天早上7、8点开工，要忙到晚上7、8点。”番薯粉加工师傅林李全说。
番薯粉加工包括压榨、沉淀、干晒三个环节。其中，“压榨”最劳心劳力，所谓的“加工”主要体现在这个部分。据介绍，“压榨”需要重复三遍。第一遍，把洗净的番薯投入到机械里压成粉渣，再把粉渣重新回炉压榨两遍，即算完成。期间，榨出来的汁水掺杂着自来水，通过密闭管道汇入大木桶，形成白色浆液。
“等明天早晨过来把桶里的水倒掉，就能看到桶下面有一层厚厚的沉淀物，白色沉淀物从大木桶刮出来后，放在太阳下晒几天就成了番薯粉。” 正在加工点磨粉的福山村村民王乃钦说。
据悉，加工高峰季将持续一周左右，50公斤鲜番薯加工后可得6公斤左右番薯粉，每公斤市场售价约26至30元不等，加工费按淀后的番薯湿粉重量收取，每50公斤收取60元。
今年我市番薯种植面积约5000多亩，小雪前后正是集中收获期。考虑到鲜番薯保质期仅几个月，因此，人们把它制成美味食材——番薯粉，使保质期延长到一年甚至更长。久而久之，加工番薯粉就成了小雪节气特有的文化符号。
编辑：李婉琳
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