“嘀嘀嘀……”日前，区市场监管局餐饮服务食品安全监督管理科负责人任颖佳手机上收到一条“众食安APP”发来的示警信息，内容是柯桥一酒店的工作人员在进入厨房时没有戴帽子被抓拍。她立即与酒店方面取得联系，及时纠正这名人员未按规范要求穿戴工作服帽上岗操作的错误行为。
餐饮厨房从灰色地带到“阳光透明”，甚至让监管人员“了如指掌”，这得益于“餐饮安全智能物联云”。据区市场监管局有关负责人介绍，通过在厨房里加装物联感应设备，如温湿度传感器、消毒感应器、AI智能识别抓拍系统等，并充分运用物联网、云视频、云计算、大数据智能分析，对食品加工制作场所进行自动监测巡检，一旦发现有违规操作行为，如厨师未穿工作服、未戴工作帽等，人工智能AI利用阳光厨房视频自动抓拍，现场预警，同时向食品安全管理人员手机APP发出监测异常警报。
“这一升级版的智能阳光厨房，使日常监管执法真正从‘人海战术’向‘智慧战术’转变，监管力度和覆盖面得到有效提升。”任颖佳说，自2014年区市场监管局在餐饮单位推广实施“阳光厨房”建设后，越来越多的学校、餐馆、食堂把厨房的实体砖墙拆掉换成透明玻璃，在厨房内关键操作区安装了监控探头，并把监控视频展示在就餐区，让消费者看得明白、吃得放心。
“通过这些摄像头、显示屏，厨房工作人员的一举一动完全暴露在顾客眼前，一点都马虎不得。”永泰柯岩大酒店负责人叶瀚波说，目前酒店9个厨房档口共设置了20个摄像头，基本实现了全覆盖。而这些监控接入了柯桥区餐饮食品安全智慧监管平台，通过对各餐饮单位厨房进行实时监控，及时发现、处理食品安全隐患的智慧监管“千里眼”，能有效守护好群众舌尖上的安全。
据悉，阳光厨房推广创建工作是“放心消费在柯桥”“放心餐饮”创建中的重要内容之一。目前，全区已创建放心餐饮362家，190家餐饮单位（含学校食堂）的阳光厨房已接入柯桥区餐饮食品安全智慧监管平台，其中，300人以上的学校食堂、特大型餐饮单位已建设成“智能阳光厨房”，守护柯桥百姓“舌尖上”的最后一道安全防线。
