12月9日，四川省市场监管局等9部门发布“关于加强冷链食品消毒和追溯的通告”，要求全省冷链食品生产经营者严格落实冷链食品消毒和追溯主体责任，确保经营的冷链食品按要求进行疫情防控消毒处理，发现问题产品能信息化追溯、精准定位。
当天下午，记者从成都高新区市场监督管理局获悉，该局迅速制定印发《成都高新区冷链食品生产经营单位及其从业人员新冠病毒防控技术指南》（以下简称《指南》）。记者了解到，《指南》从冷链食品从业人员、货物源头、储存运输、生产加工、销售过程等方面，强化进口冷链食品防控，突出装卸储运等重点环节，督促生产经营者严格遵守法律法规及相关食品安全规定，为当前疫情防控下的冷链食品经营者、消费者提供了科学指导。
从业人员防控健康管理——
新员工需接受核酸检测
《指南》明确要求，冷链食品生产、装卸、运输、贮存、销售和餐饮服务的生产经营者，要建立上岗员工健康登记制度，新员工上岗前按照《成都高新区进一步加强重点行业重点人群核酸检测工作方案》要求，接受核酸检测，尽可能减少外来人员进入生产经营区域。
从业人员工作期间正确佩戴口罩、手套和工作服上岗。特殊岗位还需穿戴防水围裙、橡胶手套等。处理货品时，或双手触碰过货架、扶手等公用物体时，要及时用洗手液或肥皂在流动水下洗手或消毒。建立健康异常报告程序，及时追踪健康异常、身体不适、疑似或者感染了新冠病 毒（患者或无症状感染者）的员工的治疗和康复状况。
装卸储运过程——
运输冷链食品人员不得擅自开箱
该环节主要包括装卸工人、运输司机卫生、储存、车辆、入库消毒等7个方面。《指南》从搬运、装卸、包装等各个环节，细化了防控要求。
在货物交付第三方物流公司时，进口商或货主应主动将安全和防疫需要的检测信息，提供给第三方物流公司。
搬运货物前、装卸来自于疫情发生地的进口冷链食品时，应穿戴工作衣帽、口罩等，必要时佩戴护目镜和面屏，避免货物表面频繁接触体表。避免货物紧贴面 部、手触摸口鼻，防止接触到可能被病毒污染的冷冻水产品等。
运输冷链食品人员不得擅自开箱，车辆进出时，司机和随从人员应避免与门卫值班员、工作人员不必要的接触。
物流包装内的加装支撑物、衬垫，应符合相关食品安全卫生要求。物流包装上，应注明冷链食品储运的温度条件。记录货物交接各环节时间、温度等信息并留存。
确保车辆厢体内部清洁、无毒、无害、无异味、无污染，定期预防性消毒。对来自国外疫区、经检测受病毒污染的食品原料、半成品，按照《关于加强冷链食品新冠病毒核酸检测等工作的紧急通知》中的新冠病毒核酸阳性食品处置指南处理。
生产加工——
排除一切非必要人员
该环节重点关注安全距离、进货防护和查验 、生产加工设备及环境清洁和消毒。
员工间至少保持1米距离，防止员工面对面；严格限制食品制备区员工数量，排除一切非必要人员，减少工作组之间的交流和相互影响。
冷链食品企业要认真做好每批食品进货查证验货，依法如实记录并保存食品及原料进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。在四川省冷链食品追溯平台，办理登记备案手续，如实、及时上传冷链食品检验检疫合格证明、核酸检测报告等数据确保食品来源可查、去向可追、风险可控。
生产加工前、加工后使用的器具应当分开放置并妥善保管，避免交叉污染。对生产加工后的所有设备和器具应当进行有效的清洗和消毒。
对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品，所接触的容器具、设备或环境物体表面，必须进行彻底清洁后方可消毒。加大对冷链食品原料加工处理各环节消毒频次。
销售经营、餐饮加工过程——
销售经营区域配备洗手消毒设施
这两个环节重点包括人员卫生、保持安全距离、清洁和消毒、警示告知等方面。
《指南》要求，要合理控制进入冷链食品销售区域的顾客数量，避免聚集和拥挤，人与人之间的距离至少保持1米以上，堂食座位安排应当达到安全的社交距离。
冷链食品销售经营区域从业人员应当保持良好的卫生操作，勤用洗手液洗手消毒。对人手频繁接触的各种表面、把手、按钮等及时清洁并消毒。每天经营完毕后，对经营区域进行全面消毒。
冷链食品销售经营区域，需准备洗手消毒设施设备，确保店内洗手设施运行正常，并配备速干手消毒剂；有条件时可配备感应式手消毒设施。
餐饮业应当对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒，并加强餐（饮）具、调味品容器的清洁消毒。对各种设备、区域、接触面 /高频接触点进行更高频率的清洁和消毒。
记者：闫静
编辑：从心
