倒春寒挡不住烟火旺!高新餐饮大步回暖

2020-03-30 14:38:18 

谭鸭血老火锅店大厅人气旺盛


四川美食享誉全国,四川省餐饮行业的恢复情况也受到大众关注。当前,四川省消委会计划联动成都等多地消委组织,对商场超市开展市场供应、质量保障、卫生防控、设施安全等方面消费体察活动,提振消费信心、促进消费增长。


餐饮市场回暖情况如何?记者日前对成都高新区多家餐饮店进行探访发现,大众化餐饮行业已经基本回暖,中高端餐饮尽管尚未恢复到预期业绩,但也对市场保持信心和耐心,并积极转型开展自救。



大众餐饮:

客流如潮  一些店家日均订单上千


大众餐饮: 客流如潮  订单日均上千单


四川省新冠肺炎疫情防控工作第19场新闻发布会介绍,截至3月23日,四川省餐饮企业复工率已达86.5%。记者走访区内餐饮企业发现,大众餐饮消费市场基本回暖。同时,为鼓励消费,许多商家均推出了较大幅度的满减、折扣、优惠券等活动,对市场发展前景,经营者普遍充满信心。


3月26日开始,倒春寒袭蓉,多日晴朗的成都骤然降温,天空下起绵绵细雨。尽管如此,却依旧难挡吃货们的热情。在银泰城,人气火爆的店面比比皆是,不少餐饮店的大厅里已经坐满。在一家串串店,顾客车水马龙,老板忙不迭地在室外经营区搭起了桌子。


老佛爷铜炉蛙锅店大厅已经坐满


“说实话,疫情最开始我们心拔凉拔凉的,随着国内疫情逐渐稳定,我们的雄心壮志又被点燃了!”炭火蛙锅店的老板汪辉刚告诉记者,目前他们店员已全部复工,每天订单量达上千单。


主打四川口味的店面生意火爆,但相比之下,个别小众化、地域性较强的餐饮店,客流量尚未达到预期。对此经营者们表示,市场回暖有一个过程,他们有耐心等待。在银泰城2楼经营牛肉汤锅的舒婷告诉记者,政府部门和各类社会组织都在积极帮助餐饮行业恢复生机,她相信“曙光”就在不远处。


高新餐饮店再现人气火爆场面


四川人的“烟火气”也离不开坝坝茶。3月26日下午,记者在铁像寺水街看到,无论是古色古香的茶铺、清新时尚的咖啡店都座无虚席,鲜活的市井气息,正如那一碗浓得化不开的盖碗茶。


从事音乐行业的黎女士是铁像寺的忠实粉丝。当天,她与朋友在这里晒暖阳,分享自己为疫情创作的歌曲。“我觉得一切都会越来越好!”黎女士说,之前不能出门时很担心着急,现在终于可以好好地感受成都的春景。



高端消费:

继续回暖  部分门店重现“一位难求”


高端消费:逐步回暖  部分店“一位难求”


大众化消费市场基本恢复,中高端餐饮市场如何?记者对老房子、皇城老妈、大蓉和等知名中高端餐饮企业进行了走访。


3月27日下午,记者来到皇城老妈总店。刚到门口,便见几批顾客都在询问还有没有座位。得知座位已被预定完,市民也未离开,在大厅坐下等待。


“从3月13日到现在,我们日均销售额达到了以前的30%以上,近一个星期,销售额达到了40%左右。”该店总经理龙莉对记者说。


茶饮店的消费者人流量同样逐步增长


而根据中研产业研究院《2020-2025年外卖行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示,疫情促使更多商家积极转型,通过线上外卖来自救。


在铁像寺水街,主打素食简餐茶饮的轻安素食馆,内馆还未开放,仅设室外茶座,但每天消费者依然满满当当。


“做餐饮十多年,第一次遇到这种让大家不能出门的情况。”店长潘艳莉一边调制咖啡一边告诉记者,为积极应对疫情,以前从不做外卖业务的他们也启动了线上服务。


在大蓉和紫荆店,自复工以来,就提供团餐外卖自取、非接触性打包、外卖自购等服务,目前的团膳直送营业额已突破5000元。


记者:闫静

摄影:梁磊

视频:梁磊 闫静

编辑:冯伟 琪琪



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