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“小品牌坚持大理想，立志做全宇宙一牛”。这广告语喊得足够响亮。这是柯小微踏进“一牛火锅”后，在店里看到的广告标语。那么，这家潮汕牛肉火锅店到底有何过人之处呢？小微一探究竟。
“我们的牛肉都是有专门的供应商供应的，每天早上现杀现送，保证牛肉绝对新鲜。”说话的正是“一牛火锅”的负责人元华天。元经理说，牛肉火锅作为潮汕美食代表之一，早已在柯桥生根发芽，“原汁原味”四个字，则凸显出潮汕牛肉火锅的独特之处。
交谈间，小微听到店里传来一阵阵敲打声，莫不是在进行什么表演？原来，是店里的潮汕师傅正在制作牛肉丸。“我推荐你可以尝一下我们店里的牛肉丸，都是师傅每天手打出来的。”
瞧，小师傅双手拿着肉锤，一下下的敲打着在砧板上的牛肉，10下、20下……50下、100下……在将牛肉槌成肉浆的过程中，绝对是考验人的耐心和体力的。手握肉浆挤成丸子，一个又一个……
这边打好的牛肉丸刚上桌，这边锅就煮开了。“好香啊！”小微感叹道。“我们的汤底都是每天早上就开始熬制的牛骨汤，辅以白萝卜和玉米，这就是正宗的潮汕牛肉锅底。”元经理一边说，一边将牛肉丸下锅，很快，牛肉丸煮开，连汤盛在碗里，加上沙茶酱、辣椒酱、芹菜粒、炸蒜碎直接食用，鲜香味美，爽脆Q弹，正是幸福的滋味。
在“一牛火锅”，牛的每一个部位都能被食用。肥嫩有嚼劲的脖仁、细嫩香滑的吊龙、久煮不老的匙仁、稀少难求的趾肉、不油不腻的胸口油……“潮汕牛肉火锅非常讲究‘快涮快吃’，略微一煮就捞起来，基本控制在6-15秒，多一秒少一秒，口感千差万别。”元经理笑着说，“店里的牛肉绝对够味，因为我们的牛都是好吃的牛。”
涮完所有的肉之后，汤底也熬出了牛肉的精华，此时再下一盘粿条，正是“老广”的味道。
来源：笛扬新闻原创
编辑：张菁华
终审：邵荣英
