“绿树村边合，青山郭外斜”。清澈欢跃的上王溪穿村而过，蜿蜒而下，流经王坛镇上王村的村口时，舒缓成了一潭碧水。就在这碧潭的边上，时不时的会飘来糯米蒸腾而起的阵阵香气。在这里，村民王长河和他的小小大糕店已经坚守了60多个春去秋来。
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大糕是当地人的叫法，其实就是我们常吃的印糕。说起王师傅做大糕，虽然没有什么独门秘辛，但他以山里人的质朴秉性，在选料取材、制作步骤上做到一丝不苟，用他自己的话来说，就是“用心做糕”。
做大糕的第一步是研磨米粉，王师傅总是选取当地自产的糯米粉，用自家石磨细细磨制，这样磨出来的米粉天生自带芬芳气息。第二步就是掌握好米粉的干湿度了。如果说王师傅做的大糕真有什么特殊之处，那在干湿度上的掌控得当就是他的独门武器了：米粉过干了，大糕就容易“掉粉”，过湿了就会入口粘牙。多年的实践，让王师傅在这方面有着“运斧成风”般的驾驭功夫。对此，憨厚且不善言语表达的王师傅只会说：做多了，就有数了。这话听了就会让人想起了《卖油翁》里那句名言“无他，唯手熟尔”。殊不知，一句“手熟”就是半个多世纪的孜孜以求和默默坚守。
接下来就是“上版”了。做大糕有特制的木版，这个步骤有很多道手艺需要一气呵成：先在木版模里均匀摊上米粉，再轻手轻轻做窝，再用调羹一勺勺轻轻舀入事先做好的各类馅料，如常见的豆沙、白糖芝麻，甚至有肉馅的。然后再铺上一层米粉，再用刮板轻轻抚平。到了这里，大糕基本算是做成了。然而，喜欢来点创意的王师傅特意叫人做了一个刻有“吉祥如意”字样的镂空木版，再用米粉通过镂空木版把这四个字敷在大糕上，一版大糕一共十六块，每块一个字，乍一看，还没进蒸箱，一版大糕就显得浑然天成。王师傅说，早先大糕是农村庄户人家办婚嫁娶丧等大事时用的，现在却已成为一款百姓爱吃的日常点心了。
最后的一步就是进蒸箱了，这也是检验劳动成果的时候了。王师傅用的是那种环保节能的新蒸箱，即使是用大块的枯死木料烧火，出来的烟气看上去也是近似于无。灶膛内的火焰要按着蒸大糕的要求予以调控，里面透出来的火光也似乎也照亮了王师傅和他老伴的内心：虽然日复一日做着同样的大糕，但是他们内心对美好生活的向往却一直生生不熄。
待到大糕出炉，软糯清芬的香气早已弥漫了这个小小的大糕店。但这还不算完，山里人自由山里人的“讲究”，不像我们现在一般在路边摊点上匆匆忙忙买来的印糕那样，一个囫囵装进一个塑料袋。王师傅和他老伴会小心翼翼地铺好事先准备好的碧绿箬叶，再把大糕放到若叶上。青青箬叶鲜绿欲滴，衬托着正散发出袅袅香气的粉嫩大糕，美感满满，竟让人不舍入口大嚼。
说起来，王师傅的大糕手艺是从他爷爷辈上传下来的，这个开在大山深处的小店已经60多年了。早些年，山里人日子艰辛，但王师傅还是回到家乡接过了这个祖传的小店。作为王羲之一支后裔的聚居之地，上王村地处会稽山腹地，偏远闭塞，但是，近几年来，随着抖音、B站、腾讯优酷等传播手段的进步，王师傅大糕在当地已是远近闻名，甚至有绍兴城里的饭店专门来买，平常日子，他每天都要做到60多版、1000多块大糕。收益不大，但是积少成多，也足以让他一家安身立命并略有衍余。
王师傅说，自己现在年纪渐渐大了，幸好忙的时候儿子也会从外地赶来襄助，他也尽心尽意教授制作的诀窍。至于自己的孩子会不会接过自己的大糕小店，就要看因缘际遇了。就像这山间的坚石溪水、绿树白云，该去的总会去，该留的总会留。的确，人间至味是清欢，只为一丝辛勤之后的软糯清甜，尽心力、不强求。
来源：笛扬新闻原创
编辑：张菁华
审核：陈芳
终审：吴坚
