近日，安昌古镇一位喜欢创新拉扯白糖的非遗传承人郭云，被柯桥区民间艺术家协会、柯桥区美术行业协会授予“最佳传统手艺人”称号。
郭云的扯白糖店，开在安昌街道弘治桥北堍，这是一爿不太大的小店，而摊位上挂着用扯白糖原浆制成的十二生肖、飞鸟走兽糖饼和各种鸡、鸭、葫芦、辣椒等动植物图像，台板上放着大小匀称的扯白糖，却常引得游客驻足拍照并争相购买。
郭云今年47岁，中学毕业后曾在企业打工。2000年，随着安昌古镇旅游业的开发，出现了许多商机。邻居有三代传承拉扯白糖技艺的彭忠义，在老街拉扯白糖生意非常火爆，于是，郭云向彭忠义提出拜师的想法。彭忠义知道郭云这个小伙子人诚实，也有上进心，答应收他为徒。从此，郭云跟着师傅学拉扯白糖。
在师傅的言传身教下，郭云很快熟练地掌握了拉扯白糖的技艺。2014年起，跟随师傅一起进校园、城市参加拉扯白糖非遗传承活动。
可赞的是，郭云在扯白糖原先单一味道的基础上，创新出了芝麻味、生姜味、抹茶味、桂花味、薄荷味等众多口味，并研究开发出了如意、梅花、锦鲤等花式糖。
不仅如此，郭云还创新研制出用扯白糖原浆压制出30多种动物造型的糖饼，这些糖饼形象毕真，既可观赏又能吃食；用扯白糖吹制的各种动物、水果惟妙惟肖，非常有观赏性。特别是早两年推陈出新的搅搅糖，更受儿童的喜爱。
郭云介绍，搅搅糖亦称胶胶榶，是用麦芽糖浆做的，用白糖也可以做糖浆，只是白糖甜味浓点，而熬煎时一定要掌握好火候，糖浆要老嫩适度。一朵搅搅糖可以不停地在两根竹棒上来回拉扯，如同拉扯白糖一样会越拉越白，越拉越松软，还可拉出海螺蛳状、圆弧球形状等，因此玩搅搅糖很有趣味性。而且一两天内糖浆不会硬化，玩厌了仍可以食用。
如今，郭云变成了一个大忙人，除了照看小店生意，还要开展非遗进文化礼堂、进校园活动，近的在本地安华村、长乐村，远则到漓渚九板桥、棠棣村和马鞍菏湖、山海、湖安村表演，还进浙江工业大学之江学院、越秀外国语学院和安昌、柯桥、柯岩等学校现场表现技艺。同时，他还曾应邀到深圳、上海、西安、苏州、无锡等地举办的文化博览会、非遗旅游大会中表演。去年7月30日，“传承八一精神，共筑百年辉煌”庆祝建军94周年柯桥非遗走进军营活动中，郭云在绍兴武警某部现场展示扯白糖技艺，让官兵感受到中华传统文化的魅力。
郭云拉扯白糖成名后，自己也收了徒弟，而且在家中有了工艺室。2020年12月，柯桥区民间艺术家协会、柯桥区美术行业协会授予郭云“地方传统特色糖艺创新工作室”牌匾。这是柯桥区唯一的一块糖艺创新工作室牌匾。
来源：柯桥日报
编辑：张菁华
