美食推荐︱清蒸马蹄小肉丸|菜+美食
2014-11-19 10:33:09
美食推荐︱清蒸马蹄小肉丸
编辑︱朱琳
主料
猪腿肉（400克）
辅料
马蹄（8个）
姜、小葱、红薯淀粉、食盐、食用油、五香粉、
蛋清（一个）、西兰花（一个）
做法
▲ 原料备好
▲ 马蹄剁碎，蒜末切好，葱白切好
▲ 肥肉和瘦肉分开剁碎
▲ 将所有原料剁至融合
▲ 剁好的肉馅备用
▲ 加入淀粉水、食盐、1勺香油、1个蛋清、1小勺五香粉
▲ 将肉馅顺着同一个方向搅拌2到3分钟至稍微起劲
▲ 在盘子里刷上一层植物油，做好的肉丸上笼蒸10分钟
▲ 在开水里加入1勺食盐和1勺香油，放入西兰花焯熟
▲ 清水烧开，加少许食盐、白糖和淀粉水勾芡
▲ 将西兰花和肉丸摆好，浇上烧好的芡汁即可
（《菜+美食》每逢周二、周五刊载）
主料猪腿肉（400克） 辅料马蹄（8个）姜、小葱、红薯淀粉、食盐、食用油、五香粉、 蛋清（一个）、西兰花（一个）
