秋高气爽，正是鱼鲞晒秋时。
这段时间，在玉环市坎门鹰东码头海堤边，渔嫂们趁晴好风爽天气，晾晒各种鱼鲞。
梅鱼鲞、剥皮鱼鲞、鱿鱼鲞等整齐排列在晒鱼架上，海堤边鲞味飘溢，成为渔村一道独特的风景。
上午9点，在海堤一处，渔嫂张阿姨正在把刚腌制好的鱼鲞逐一排开。
她说，秋冬季正是晒鱼鲞的好季节，此时北风强劲、鱼货干得快，晒出来的鱼干味道鲜美、品质好。
因此，这段时间也是他们一年里最忙碌的日子。
“每年这个时候我们都会起早摸黑赶晒鱼鲞，晒出的鱼鲞品种至少10余种，基本还没晒干就已经被商家预订了。”张阿姨说道。
在玉环，晒鲞主要集中在坎门东沙、大麦屿鲜叠以及鸡山岛。品种琳琅满目，包括墨鱼、带鱼、鳗鱼、鳐鱼、水潺等等。
鱼鲞事前用海盐简单腌制，然后摊晒在海边自然风干，时间短则半天，长则两三天不等。
鱼肉越厚越紧致的，所需时间较长，反之则较短；此外，鱼鲞一般晒到七分干，这样外干内嫩，风味最好。
作者：苏彬辉 吴铭 摄影：苏彬辉
编辑：李钰婷 责编：应挺刚
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