以前，绍兴人在诞下子女时，会酿酒收藏，待到嫁女时掘酒请客，或是盼望儿子中状元时庆祝饮用。也有人藏下好酒，期待其变得更加香醇，届时可与知己开坛痛饮。藏酒，是埋下一份美好的希望，是绍兴文化中的浪漫元素，也是如今许多绍兴人难以实现的一个梦想——随着城市化发展，都市人的藏酒梦搁浅于场地限制，止步于仓储难题。
如果藏酒可以实现“数字化”，那这份浪漫，是否可以延续下去？近来，绍兴黄酒龙头企业“会稽山”经过积极探索，即将上线“数字酒庄”，让藏酒、赠酒“走上云端”。这项古老而充满仪式感的活动，将重新回归大众的视野，再演绎出新的故事。
以往，藏酒并非一件易事
如果有机会，不少有情怀的绍兴人都想储藏一坛好酒。“奈何如今住在小区里，没有可以储藏这么一大坛酒的空间……”家住香水湾小区的陈先生表达了自己想要藏酒，却无法实现的遗憾。
市民刘先生在自家的车库里藏了十多坛黄酒。其中有三坛酒已经超过15年，是他的“宝贝”。但最近他正在为一件事烦恼：他即将乔迁新址，搬去高层住宅，这些藏酒该转移到哪里去呢？
藏酒，既是对“老底子”文化的追忆，也是一种对当下生活的纪念。它听起来轻松浪漫，做起来却绝非一件易事。“没有适合的藏酒空间，这是许多市民都会遇到的问题。”柯桥藏酒“达人”诸清理介绍。今年50岁的诸清理，从30岁起因兴趣爱好而开始藏酒，如今已藏酒20多万坛，为此他甚至在湖塘街道夏泽村专门建造了一处占地一万多平方米的酒仓库。对于如何藏酒，他很有发言权：“藏酒的地方首先是一定要通风，其次是要干燥、阴凉。因此想要藏酒，不能简单地把酒存放在家里。”
除了选好空间，对于储藏的酒，每过几年还要翻仓。也就是把原本叠在最上面的酒放到最下层，原本在下层的则换到上层。翻仓除了有利于酒体的储藏，还能检查出有瑕疵的酒。“如果储酒的坛子有渗漏，在翻仓中可以发现附有菌体的坛子。这些酒需要及时处理。”
就算有地方可以存放酒，有精力来管理藏酒，还需要能慧眼识酒，才能让藏的酒真正变成好酒。“就好比是婴儿一样，如果出生的时候就带着疾病，多少会影响未来的健康。”诸清理介绍：“只有藏好的酒，才能让其变得更加优秀。因此对于一般人而言，藏酒确非易事。”
“上云”，让浪漫突破时空限制
如果有一个地方，可以帮助大家储藏黄酒、管理黄酒，并保证黄酒的品质。当想要品尝自己的藏酒时，对方可以送货上门。这样一来，原本复杂的藏酒，是否可以变成一件简单的事？
为了实现这些目标，让人们的藏酒梦不再遥远，“会稽山”和蚂蚁区块链科技（上海）公司合作，推出了“数字酒庄”项目，以“数字化”让藏酒突破空间的限制。虽然冠以“数字”之名，但这个酒庄是确实存在的。这里的黄酒全部由“会稽山”原厂仓储，并实时显示状态——如果你在“会稽山数字酒庄”平台上购买并储藏了一坛酒，你可以通过支付宝或微信小程序登陆“会稽山数字酒庄”，实时查看藏酒所处的位置，藏酒的年份等信息……
对于市民的藏酒，“会稽山数字酒庄”会给予精心的照料。作为黄酒老字号企业，“会稽山”的黄酒存储技术自然不必怀疑。除了拥有环境适宜的专业化储酒仓库，公司还特意以宜兴紫砂陶坛为黄酒储存盛器。据介绍，这种紫砂陶坛拥有微孔网状结构，被誉为“会呼吸的酒坛”，透气性更好，更能确保酒体与空气的“呼吸交换”，让储藏的黄酒更加老熟生香。
此外，“数字酒庄”中的黄酒均为冬酿原酒。冬酿完成以后，陈年新酒存储于零下6度的大罐中，经过3个月左右的低温冷冻处理，充分改善酒体风味，经过滤杀菌灌坛后储存。通过对区块链技术的应用，会稽山对每一坛酒进行实物锚定，并分配了数字酒证，相当于酒庄里的每一坛酒都有了一个专属的“身份证”，具有不可篡改的特性，免去了人们无法识别好酒的忧虑。
“我们为客户提供5年的免费仓储，以及一键免费配送上门的服务，希望让藏酒成为浪漫而简单的事。”会稽山绍兴酒股份有限公司相关负责人介绍。
“数字酒庄”，开启数字营销时代
“数字酒庄”的登场，还将解决其他一些问题。
有朋自远方来，用特产招待或作为赠礼是再好不过的。“我在北京念的大学，以前有大学同学来找我玩，我常希望他们能带几瓶黄酒回去作为礼品。但是酒类携带实在不方便，往往只能作罢。”如今在轻纺城经商的成先生，道出了不少绍兴人的遗憾。
“数字酒证赋予了每一坛藏酒不可篡改的真实性，也让其具有了流通性。”据“会稽山”相关负责人介绍，“数字酒庄”的藏酒可以一键赠送，只要动动手指，就可以将一坛具有意义的黄酒赠送给客人，免去了以往的许多不便。同理，藏酒也可以进行交易，甚至还具有质押的功能，让藏酒能在更多的场合发挥作用。
值得一提的是，随着藏酒年份的增加，黄酒的价值也将提升。“黄酒是一种非常适合收藏的酒。15年之内的黄酒，每年价值可以增加10%至15%左右。至于15年以上的黄酒，由于比较罕见，市场价格要更高。”诸清理说，“‘数字酒庄’上市后，如果内部的黄酒资源可以流动起来，那对于黄酒的推广以及黄酒文化的发展，无疑是很有帮助的。”
如今，越来越多的行业正朝着“数字化”迈进。而作为古老酒种之一的绍兴黄酒，借由“数字酒庄”开启数字化营销时代，这无疑是大胆而创新的一步。“面对未来，我们的肩上扛着黄酒领军企业的责任和使命，希望“数字酒庄”在给消费者提供优质新服务的同时，能重塑黄酒新市场，提升黄酒新价值，开启一种新的生活方式，共建一番新的产业生态。”会稽山公司相关负责人如是说。
来源：柯桥日报
编辑：陈春艳
