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陆游爱茶。
陆游身处茶乡，酷爱茶叶。他写了300多首茶诗，占了全部存诗的1/30，是历代诗人中写茶最多的一位。他在诗中反复表达的愿望，是继承先祖陆羽的衣钵，成为茶圣。
陆游活了86岁，这在那个时代已是凤毛麟角了。或许是爱喝茶，才成就了他的长寿。
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吃讲茶。
旧时绍兴的城乡，茶店遍布。其中几爿比较大的，往往也是民间自发、广泛流行的民事纠纷的调解活动场所。这种习惯，便是吃讲茶。
吃讲茶，总是由双方当事人邀约一位公认的调解主持人，以及各自的代表“茶客”，集中到约定的茶店。
茶店的格局，一般是在靠近店门口账桌头的地方，放成双的一对桌子，大概是取意“马首是瞻”，俗称“马头桌”。
坐这马头桌的，多是当地辈分高、声望好的知名人士，如回籍的绍兴师爷等。待双方当事人与“茶客”充分发表意见后，坐在马头桌后的主持人便会综合各方诉求，判定是非，一锤定音。这时，双方便会表明“某店王话咚算数哉”之类的态度。
吃讲茶，在明清直至民国时期，最为盛行。这一方面，是因为“八字衙门朝南开，有理无钱莫进来”，老百姓有怕打官司的苦衷；另一方面，也是绍兴人智慧的体现，是社会管理、百姓自治的一大创造，值得继承和弘扬。
吃讲茶
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新昌产佳茗。
新昌是中国名茶之乡、全国十大重点产茶县、全国十大生态产茶县、全国十大最美茶乡、全国茶叶科技创新示范县、中国茶文化之乡。
新昌的大佛龙井不仅是“浙江十大名茶”之一，还获得了“中国茶叶区域公用品牌十强”的称号。
艳阳普照，茶绿姑娘俏。人乐自然春来早，天姥如此多娇。诗路千年悠悠，茶道底蕴深厚。最是大佛龙井，长使身性双秀。
坐落于新昌县城南部、秀美的山水环境中的中国茶市，是全国最大的龙井茶交易市场。茶市发布的茶叶指数，是我国茶叶价格的“晴雨表”。
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日铸茶，甲天下。
日铸茶，因主产于平水日铸岭而得名。2500多年前，欧冶子为越王铸剑，“他处不成，至此一日铸成”，此地遂得名日铸岭。
早在唐代，日铸茶就已被茶圣陆羽称为“越州上”中的绝品。
北宋大文豪欧阳修在《归田录》中称：“两浙之品，日注（铸）为第一。”
越中日铸茶，勾践即爱她。元白（元稹、白居易）以诗换，放翁（陆游）更自夸。日月云雾伴，钟灵毓精华。摘于清明前，采由姑娘家。炒制凭秘方，加工有妙法。劝君常相饮，体健性情佳。
如此佳茗，还能不常相饮吗？
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越乡龙井妙！
嵊州产的越乡龙井，是“浙江十大名茶”之一。
花香剡溪春意闹，画眉欢笑，松鼠奔跳，黄蜂飞舞嗡嗡叫。忘形自然竞妖娆，佳人如潮。茶绿景美，敢说越乡龙井妙！
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中国茶都数绍兴。
2016年，绍兴有茶园面积55万亩，占浙江省的18.8%，居全省第一；有茶叶加工企业2000多家，年产茶叶超过4万吨，占全省的1/4、全国的1/10；年加工出口珠茶超过10万吨，占全省的1/2、全国的1/3；“浙江十大名茶”，绍兴占了3个，分别是大佛龙井、越乡龙井与绿剑。
特别值得一提的是，中国农业科学院茶叶研究所正在嵊州建设世界茶叶种质资源库。目前，在嵊州三界的国家级茶叶综合实验基地，已引进、研发、种植了优质种质资源近1000个。
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绍兴茶叶名扬天下，绍兴香榧更是名扬全球。
会稽山古香榧群，位于绍兴市所辖柯桥区、嵊州市与诸暨市的交界处，面积达402平方公里，有结实香榧大树105000株。其中100年以上树龄的有72655株，占浙江省的85%；1000年以上树龄的有4500株，现存最古老的香榧已有1600年的树龄。
2013年5月29日，联合国粮农组织认定会稽山古香榧群为“全球第一个以山地林果类生态利用系统”为主要特征的“全球重要农业文化遗产”。
2014年10月28日，香榧被确定为绍兴市市树。
2015年10月28日，绍兴市成立了会稽山古香榧群保护管理局和绍兴市香榧协会。
2016年11月，绍兴电视总台拍摄了由笔者撰文的电视片《香榧，您好！》；中国香榧博物馆在诸暨建成开放。12月，市里还出台了《绍兴会稽山古香榧群重要农业文化遗产标识使用管理办法》。
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香榧是东坡豆腐的重要配料。
东坡豆腐，以北宋大文豪苏轼之号命名。
南宋钱塘人林洪所撰的《山家清供》中，记载了东坡豆腐的做法：“豆腐葱油炒，用酒研小榧子一二十枚，和酱料同煮。”
苏东坡写过歌颂香榧的诗，用香榧做配料烧豆腐，想必他真的是很喜欢香榧的。
现在的东坡豆腐，名称如故，但配料中早已没有了香榧，估计大多食客也不一定知道，这传统名肴中是应该有香榧研末这份作料的。
如果有哪家餐馆饭店把香榧作料重新加进去，想必这传统的东坡豆腐会更加地道、更加入味、更加名副其实的。
东坡豆腐
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香榧是圣果。
金秋是香榧的成熟季，自然也是吃香榧的好时节。
层林尽染秋意浓，榧子葱郁独从容。最是相忆此圣果，今朝又得入口中。
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香榧是奇珍。
金秋之时，香榧沉甸甸挂满枝头，而香榧树依然葱郁婀娜，煞是可人。
玉宇飒爽秋色新，柀子婀娜尤迷人。引得众生长心仪，只因难觅此奇珍。
