几十年来，绍兴黄酒一直有个小小的遗憾。
由于种种原因，绍兴黄酒酿制时，鉴湖水却找不到“搭伴”的鉴湖稻米。今年，这个遗憾有望得到弥补——随着鉴湖江畔叶家堰居委会345亩鉴湖糯稻的丰收在望，绍兴黄酒将用上喝着鉴湖水长大的本地鉴湖稻米，酿出更高端的绍兴黄酒。
叶家堰居：鉴湖江畔长大的糯稻丰收在望
柯桥区柯岩街道叶家堰居委会，宽阔清澈的鉴湖江从村头村尾流过，滋润着两岸的作物和生灵，风吹稻花，岸边大片绿油油的糯稻身姿挺拔，已进入了灌浆期，一片丰收在望景象。
16日上午，47岁的叶家堰居委会种粮大户钱焕良正在为糯稻防治稻飞虱。“这是最后一次治虫了，到11月下旬，糯稻就可以收割了。”放下喷桶，钱焕良若有所思，回首望去，3个多月前，播下第一颗糯稻种子的情景依然历历在目…..
本地糯稻无货可供成为黄酒酿造“硬伤”
最近几十年，要在柯桥找一户种植糯稻的种粮大户很难。
一位从事农业生产多年的农技工作者告诉记者，包田到户后，柯桥区糯稻的种植比例大面积下降，现在只有少数村民因为家庭酿酒和包粽子需要而少量种上一点。”
钱焕良解释说，与动辄1300斤亩产量的杂交水稻相比，糯稻因为稻茎较细，容易倒伏，导致产量较低，亩产只有700-800斤左右。此外，糯稻在种植上还有一大致命弱点，稻茎软糯，极易成为虫害的攻击目标。有此两点，种粮大户出于产量和效益的考虑，糯稻种植“让位”也在“情理之中”。
柯岩街道自古以来酒厂林立，著名的会稽山绍兴酒有限公司和叶家堰居仅一江之隔。黄酒糯米酿，无奈之下，众多酒厂远赴外省采购糯米。“绍兴黄酒”靠鉴湖水酿，却不能用上鉴湖水养育的稻米，成为许多“种粮人”和“酿酒师”心中解不开的“结”。
五方接力本地糯稻落户鉴湖江畔
做起种粮人和黄酒企业联系人的“老娘舅”，是叶家堰居委会党总支书记钱国地，本地企业买不到本地糯稻做黄酒，这在他的心里很不是滋味。“如果说鉴湖水是绍兴黄酒的魂，那么，鉴湖米就是绍兴黄酒的根，当鉴湖米遇上鉴湖水，那就是绍兴黄酒的绝配。”钱国地说。为了实现这个愿望，钱国地和种粮大户、黄酒企业反复沟通，最后在区农业农村局和柯岩街道的大力支持下，事情终于成了——由叶家堰居委会种粮大户钱焕良和张根负责本地糯稻的种植，会稽山绍兴酒有限公司负责收购收获的糯稻；区农业水产技术推广站从上虞市紧急调运了一批糯稻种子，并负责糯稻全过程的生产种植技术指导；柯岩街道则帮助两位种粮大户解决了糯稻收割后的运输和烘干难题；区政府在近期出台的《加快推动“三农”高质量发展若干政策意见》中，也对种植黄酒专用糯稻进行奖补扶持，至此，一场围绕着绍兴黄酒专用糯稻种植展开的“接力”终于“花落”叶家堰。
会稽山绍兴酒有限公司副董事长王强表示，这批本土的鉴湖糯稻将用于酿造高端黄酒。“黄酒企业用上鉴湖江畔产出的本土鉴湖稻米，其意义远非种粮大户和黄酒酿造企业之间的简单购销关系，和鉴湖水一样，鉴湖稻米也是绍兴黄酒的优秀文化符号，必将为绍兴黄酒品牌的美誉度“加分”。”王强说。
来源：笛扬新闻原创
编辑：张菁华
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