点击观看精彩视频
舟山渔场是我国最大的渔场，自古以来舟山因渔业资源丰富而闻名。柯桥距离舟山约180公里，如何能保证吃到绝对鲜透骨的舟山小海鲜呢？今天，柯小微就要给大家推荐一家位于兴越路鉴湖景园附近的“舟山小海鲜”。
海鲜，说到底都在于一个“鲜”字。据“舟山小海鲜”负责人叶锋介绍说，餐厅里销售的各类舟山海鲜，保证是当季、当天的。皮皮虾、小黄鱼、带鱼、海瓜子、泥螺、花蛤……在“舟山小海鲜”，只有你想不到的海鲜，没有店家拿不到的。
话说，这次好客的店家又给小微推荐了几道店里的主打菜。比如这道红烧杂鱼。“这是舟山的名菜，餐厅里的点单率也很高。新鲜的海鲜经过简单的红烧，味道可以被更好地激发。”叶锋说，这道杂鱼还可以根据食客的口味自由DIY组合食材。常规的杂鱼主要由鲳鱼、豆腐鱼、小黄鱼和虾红烧而成，但如果食客想换其他品种的小海鲜，也可以进行自由搭配。由于都是当天运送的海货，所以其肉质要紧致许多，入口还能感觉独属于海洋鲜活的气息。
很少有人知道，即便是鲜美的舟山带鱼，也是有季节要求的，不一样的季节味道完全不同。“冬至前后，带鱼短时间内在身上储存了充足的油脂和肉，厚度达到一年中最大，而且肉质鲜而不老，爽滑细腻。”叶锋说，这个时节选择油带鱼最合适不过。这个时候的油带鱼，只需最简单的烹饪法，即清蒸，就能激发出食材本身最原始的味道，让人直呼过瘾。
接下来的一道煮虾，可以吃到大虾的本味。小微认为，海虾敢不敢水煮，是判断食材是否新鲜,是否嫩滑的标准。而且，虾类的营养价值也是在众多海鲜中相对较高的，蛋白质,脂肪,碳水化合物等,还有延缓衰老的作用。
品尝了三道美味之后，叶锋忽然给小微上了一碗白米饭。嗯？莫不是要打发小微了？“别误会，下饭神器要来了。”原来啊，店里极受欢迎的红膏咸枪蟹“登场”了。绍兴人对这道菜极为熟悉，但是要吃到咸淡正好、干净卫生的咸枪蟹也并不是件容易事。“我们在隔壁开了一个海鲜超市，方便热衷舟山海鲜的吃货们在家也能烹制出各类美味佳肴。像这类红膏咸枪蟹、新鲜带鱼都在超市有售。”店家考虑周到，那么，吃货们，是否心动了呢？
来源：笛扬新闻原创
编辑：冯娣
审核：叶红
终审：范红梅
