气温回暖后，阳光也不吝啬，三月已经渐渐有了春天的感觉，柯桥也已经进入气象意义上的春天。四季更替，适食而食，不时不食。说起春天的味道，民间素有“咬春”、“嚼春”的习俗，春菜的篇章独占鳌头。菜市场、超市里，田间地头的野菜纷纷上市，成为市民餐桌上靓丽的一抹绿色。香椿、马兰头、荠菜、草籽、胡葱……刚上市的应季春菜也成了市民菜篮子里的一口鲜。
记者走访了柯桥城区的大润发超市、迎驾桥农贸市场、新农农产品批发市场等，发现马兰头价格在9元/斤左右，荠菜价格在10元/斤左右，草籽又称南苜蓿，价格在16元/斤左右。马兰头炒豆干、荠菜饺子、草籽炒年糕，不少市民已经尝了春季的第一波鲜。
在众多春菜中，最有争议的当属香椿，有一股奇特而浓郁的异香，因其味道比香菜还重褒贬不一。喜欢的人爱不释“嘴”，觉得没吃过一口香椿那就是没过春天，不喜欢的则难以下咽。
香椿被称为是“树上的蔬菜”，因为不是长在地里，而是香椿树的嫩芽。同时还是身价最贵的一种时令菜，甚至一度被称为“蔬菜中的爱马仕”。记者在大润发超市（柯桥店）也看到已有香椿上市，但是数量不多，124元/斤的价格标签尤为显眼。在外卖平台，香椿的价格也在22元/100克（二两）左右。超市工作人员告诉记者，目前在售的香椿产自云南昆明，因为雨水多所以产量不高，而且香椿季节性很强，人工采摘成本高，所以价格居高不下。不过等到三月中旬开始，香椿上市数量增加后价格也会慢慢降下来。俗话说，“香椿芽炒鸡蛋鲜掉眉毛”，香椿因为有53种挥发性成分，所以会有百味的鲜美。温馨提示：香椿中含亚硝酸盐，食用前可焯水一分钟左右，在购买时也要记得挑选新鲜的嫩芽。
来源：笛扬新闻原创
编辑：王君
审核：陈芳
终审：邵荣英
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