当前正值开学季，也是新冠肺炎疫情防控工作的关键阶段。为进一步加强学校食堂及校园周边食品安全监管，近日，成都高新区食品安全委员会办公室印发《成都高新区2020秋季开学学校（托幼机构）食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案》的通知，严格落实学校食品安全主体责任。同时，成都高新区市场监督管理局在开学前后，对全区200余家学校食品安全进行全面检查。
工作人员查看学校食堂消毒记录
9月11日之前，成都高新区市场监督管理局工作人员将检查学校及其周边200米范围内的商店、超市、食杂店等店铺的商品流通环节、食品经营主体及行为规范。近日，记者随工作人员先后检查了中和职业中学、墨池书院小学等学校及周边。
“你们不是食堂工作人员，不能进来。” 在墨池书院小学进行检查时记者看到，该小学的食堂后厨严格实行全封闭管理，非本食堂人员不得进入后厨，员工也不得将私人物品带入后厨，就连手机进后厨都会进行消毒。
在厨房操作间，一排排厨具明亮有序，每个器具使用结束后均会进行消毒；冷冻冷藏、保鲜设备全部进行了检查、维护和保养。
检查明厨亮灶情况
在检查中，工作人员重点关注学校食堂人员健康管理、餐饮具和工用具管理、进货查验制度等食品安全制度，以及餐厨废弃物处置情况。
据了解，针对普通高等学校（含高等职业学校）、普通高中学校、中等职业学校、义务教育学校等学校，成都高新区严禁无证经营；要求送餐到教室的学校，对外送餐食的餐车、保温箱、周转用具等及时清洁消毒；严格按照《成都市中小学(幼儿园)食堂大宗食品原料配送实施办法》等要求，对采购各环节做好进货查验、索票索证制度并存档记录。
与往年相比，今年对各学校的食品安全检查中，多了“防疫”的要求。成都高新区从加工、采购、就餐等各个环节，加强校园食品安全疫情防控。
“所有人体温正常，可以进入食堂开始准备工作！”在中和职业中学，员工每天都要进行早中晚3次健康排查、体温测量，所有人员均佩戴口罩手套。
记者看到，在学校的食堂就餐大厅，餐桌均是一人一桌，且就餐距离相比往年增加了不少；在食堂入口处，配备了抑菌洗手液、手部消毒品；在通道、电梯间和洗手间等场所，保洁人员正进行消毒灭菌。
学校食堂设置的桌椅
据了解，今年，针对学校食堂采购环节，成都高新区要求食品原料供应商、送货人，每天检测体温并报备；在采购、运输、验收工作中，均需佩戴口罩，并保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材，应戴一次性橡胶手套；专车专用，每次运输食品前应进行清洗消毒。
在加工制售环节，要配备防飞沫等污染的设施；出售的食品，建议暂停自助餐等开放式供餐。需分送至教室用餐的，尽可能采用无接触配送；分餐人员必须佩戴口罩和手套。
此外，成都高新区倡导轮流和分散就餐，严禁中小学、幼儿园制售生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点等冷荤凉菜。
记者：闫静 文/图
编辑：元宵
