餐饮更新速度超快
之前还热火朝天的餐馆
没准下个月去便已是人去楼空
但总有一些强者
在与时间的博弈中熠熠生辉
其中的招牌菜更是令人念念不忘
一家一道招牌菜
让你嗨吃一年不重样
为了方便你大快朵颐
成都高新区十大名菜来了
挖掘区域特色名品，擦亮美食招牌。为积极响应2021“味美四川”川派餐饮汇活动与“人间至味 川香天下”天府名菜评选发布活动。4月9日，成都高新区举行名菜遴选工作会，区内成都老房子华粹餐饮有限公司、高新区中和土碗菜中餐馆、成都市皇城老妈酒店管理有限公司皇城分公司等知名餐饮企业参加会议，并选出了十道高新名菜。
据悉，此次评选对照了《成都名菜代表店评选参考标准》《天府名菜评分标准》进行遴选，选定10道高新名菜及其名菜代表店。
成都高新十大名菜榜
1.墨鱼炖土鸡汤
（成都味道三缺一餐饮有限公司）
2.老妈牛肉
3.竹荪虾茸卷
（成都市皇城老妈酒店管理有限公司皇城分公司）
4.肝腰合炒
（成都高新区永乐饭店）
5.大刀咸烧白
6.盐煎肉
（四川省应龙湾澜岸酒店管理有限公司）
7.椒香牛肉银丝饼
（成都南堂馆餐饮有限公司）
8.包纳大福·辣椒炝鲜仔鲍
9.黄油老鸡汤浸大黄鱼
10.鸿运海椒烧至尊辽参
（成都老房子华粹餐饮有限公司）
老妈牛肉
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老妈牛肉算是皇城老妈的头牌之一了
精选牛里脊肉，厚薄有度
用33年秘制配方腌制
最大程度锁住了牛肉本身的嫩度
久煮也不会老
一口下去 人生圆满了
墨鱼炖土鸡汤
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精选地道的剑阁大山原生土鸡
以配方配料
将鸡和墨鱼的香发辉到极致
汤色清亮
口味鲜香醇厚
鸡肉粑而不烂
作为二十几年的镇店之宝
几乎是每桌必点
竹荪虾茸卷
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采用上等虾仁
纯手工剁碎
吸饱了满满汤汁的竹荪
包裹着Q弹虾茸
每咬一口
竹荪中的汤汁在口中爆开
虾茸的鲜味也瞬间激发开来
肝腰合炒
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永乐饭店创立30多年
这道菜一直在售
且在各大点评网长期霸占第一名
腰花细长条，花刀开得疏
采用川式小炒的方法
急火短炒一锅成菜
从下锅到出菜也就20秒左右
成菜色泽美观
入口鲜嫩爽滑
口味咸鲜微辣
回味略带甜酸
大刀咸烧白
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色泽红亮、肥而不腻、入口化渣
这道极品大刀肉
是在传统咸烧白的基础上改进而来
因为猪肉切得厚而宽大
所以成菜有很强的视觉冲击力
猪五花肉煮熟并上色切块后
需要先压后蒸
而垫底料用的不是盐菜
而是口感略脆的咸菜
椒香牛肉银丝饼
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据传统牛肉椒饼改良而成
口感酥脆 椒香味浓郁
让人回味无穷唇齿留香
包纳大福·辣椒炝鲜仔鲍
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最神秘与浪漫的一道菜
红酒配上鲜花
里面却另有乾坤
精选上等仔鲍
搭配川式香辣
肉质Q弹紧实
滑嫩的口感让人停不下来
黄油老鸡汤浸海钓大黄鱼
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大黄鱼含有丰富的蛋白质
以及微量元素和维生素
对人体有着很好的补益作用
用它呈现出来的菜品
无疑是宴席上的“C位”
鱼肉先上锅蒸制
主厨独家的烹饪技艺
让黄鱼变得鲜嫩美味无腥味
浇上秘制汤汁
美味就从此刻诞生
记者：闫静 文/图
编辑：向财霞
校对：冬夏
