今年以来，成都高新区创新开展食品安全阳光智慧工程，将涉及餐饮安全相关问题，纳入全链条、全流程、全环节管理，打造“政府+企业+社会+公众”多方联动闭环式监管体系，实现餐饮安全的过程、信息、监管、治理“四个阳光”，全方位呵护人民群众“舌尖上的安全”。
过程、信息阳光——
后厨操作过程实现“直播”
走进位于象南里的各中型餐厅，看见里面都有一块智慧屏，就餐的消费者可以随时在线实时观看餐厅后厨等操作情况。“有这个显示屏，在外头吃饭的时候就多了一颗定心丸！”许多市民表示，消费者自己就能监管消费过程，感到很安心。
通过全视频监控，实现“过程阳光”。基于人工智能与图像识别技术，形成对餐饮单位食品安全视频监控的网络布局，将食品安全的事后处理模式升级为事前预防。
据介绍，该智慧显示屏通过运用5G、AI、大数据和区块链等技术，监控餐饮企业的食材采购、贮存及加工等程序，实时可见、可感、可知、可溯；涉及餐饮安全的相关问题也纳入全链条、全流程、全环节管理。
“我们对食材采购实现溯源分析和实时检测，对未按要求进行溯源凭证上传、主体溯源率过低、食材检测信息异常等信息实时检测并公布。”相关工作人员介绍，通过全过程溯源，实现了“信息阳光”。
监管、治理阳光
202所学校实现智慧监管全覆盖
记者了解到，通过智慧监管平台，突出“AI智能+风险预警”，实现违法违规行为智能抓拍，以“机器换人、机器助人”手段告别传统“人盯人”的监管方式，实现对辖区内餐饮单位的“规定动作”进行24小时监管，对餐饮单位采集账单信息、经营执照过期、人员健康证明过期等情况实现多维度、多元化风险预警。
而升级后的“互联网+明厨亮灶”，采用透明厨房、视频厨房、网络厨房等展示形式，将食品安全重点部位与关键环节向社会展示，实现“阳光操作”。
“通过全智能取证，实现了监管阳光；通过全环节参与，实现了治理阳光。”成都高新区市场监督管理局相关负责人介绍，市民通过小程序可以观看“阳光厨房”，直接查阅餐饮单位食材溯源、食品安全等级等。
自2019年创新开展食品安全“阳光智慧工程”建设以来，成都高新区已完成辖区202所学校食品安全阳光智慧监管全覆盖。今年，成都高新区将继续在机关、养老院食堂，线上餐饮企业开展食品安全阳光智慧工程建设，并力争在十四五期间实现学校、养老机构、机关食堂、企业阳光智慧工程全覆盖。
文/图：闫静
编辑：吴嘉
