美食 | 让“蓉漂”的你在成都高新，找到家乡味！

从很久以前，身边来自乐山的朋友就告诉我“吃在四川，味在乐山”。作为一个标准的吃货，乐山在小高心中是不亚于“圣地”一般的存在。

这家牛华八婆麻辣烫是小高的乐山朋友带去吃的，据他说，这家在乐山的总店每到周末都有大批成都人去吃，排队的人大概也就2、3条街吧。

据说麻辣烫最早起源于乐山一带，而传统麻辣烫是以街边小摊形式经营，大家都是蹲在gai边边吃的。而现在，我们更习惯叫它——“串串儿”。但在乐山，大家还保持了传统的叫法。乐山的麻辣烫和成都的串串看起来很像，但相较之下麻辣烫的锅底更加清淡，主要靠特色的油碟来体现味道。

店里的选择方式和成都的串串店一样放在冰柜里，大家可以自己去拿，卫生方便。老板还列出了最受欢迎的三样推荐给新手，不过如果要让我给这些菜排个名，那我一定选牛肉、腰片、鸭血。

还有各种油爆爆的小碗菜，吃的人辣乎乎但又停不下来。

除此之外，豆花和番茄冰粉也是这家店的镇店之宝。吃完了热乎乎的麻辣烫，一碗冰粉下去马上就会感觉清爽下来。另外，这里还供应乐山人从小喝到大的峨眉雪。好这一口的，可以来试试！

对于四川人来说，自贡口味绝不陌生。在很长一段时间，成都美食圈的榜首一直被自贡菜占据。新鲜的仔姜丝和辣椒丝带来的辛辣冲击和浓厚滋味，与四川任何其他地区的味型都不同，堪称川菜小河帮一脉的翘楚。

藏匿在天府三街的盐为祖花园餐厅，距离地铁口仅500米，交通便捷地理位置十分优越。不仅如此，环境也是倍儿棒！一走进餐厅，就是蔓延了整面墙的翠绿色植物，整间餐厅都是以竹元素为主打。

四川人喜欢吃豆花，更是开发了很多种吃法，其中发源于泸州的荤豆花火锅当然更加别具一格。

清汤锅里头，加一碗嫩豆花儿，煮酥肉、午餐肉、三线肉之类的荤菜，最安逸的是冬天烫的豌豆尖。在豆花馆子，光吃豆花不喝豆浆也是不地道的吃法。吃完了豆花，来一杯浓郁的豆浆，才算是给这顿饭打了一个总结。

相比起其他酸菜豆花火锅店，这家的环境也很不错。俗话说，吃豆花儿就是吃蘸水，煮好的食材，捻起来蘸蘸水，那滋味真鲜香。这家的蘸水经泸州人盖章，还是比较地道的，因为有木姜油和特制的辣酱。煮得烫烫的豆花，裹上香辣的蘸料，香喷喷！

小高身边有个来自湖南的伢子，非常钟爱用各种食材配上剁椒。每年春节都要回家背几罐妈妈牌剁椒。这家就是他推荐给小高的。剁椒鱼头一端上桌就能感受到四溢的“仙气”，随着“仙气”散去就能看到火辣辣的红剁椒和黄亮的酱椒。

两种辣椒的混合在口中不会直接爆发，而是配合着汤汁慢慢充满整个口腔，越吃越辣得让人望而止步但又喜欢的止不住！除了剁椒鱼头，这个剁椒芋头那也是不容错过！芋头口感粉面绵软，柔滑香糯，配上浓浓的香辣剁椒，每一个芋头都入味爽口，超级下饭！

另外，长沙臭豆腐和红烧肉也是必吃菜品。小碗装的红烧肉，一家一份儿。精三线的猪肉，就连纹理都透露着一股好吃的感觉。而在面前，鼻子和嘴巴可能要决一死战……外酥里嫩，在口腔里面发生着奇妙的化学反应，偶然间打个饱嗝，嗯~味道耐人寻味。