在柯桥区平水镇王化村的埃码尖古道，深山幽幽，过去这里盛产名茶，但自从上世纪六七十年代以来，此处茶产地已经无人问津。但近年来，有一位茶人慧眼识珠，探幽寻觅，对于山野之茶异常喜爱，从此开始了一段山野茶园的发掘之路。他就是柯桥寺山茶业有限公司负责人，茶人任晓。
任晓是寺山红茶的品牌创始人。在传承创新的基础上生产制作寺山红茶，越地黄茶，恢复了历史文化名茶日铸兰雪。此举盘活了平水，王坛等几个自然村荒废几十年的老茶园，带动了当地茶农走上了致富之路。
大山深处“重拾”荒废的老茶园
任晓是上世纪60年代初出生的人，是一名资深茶友，对绍兴的茶叶、茶园有着深厚的感情，百年前曾经的“越茶行天下”是每一个绍兴茶农的骄傲，为了重拾昔日辉煌，任晓将目光对准了深山的老茶树。不同于平原地带大面积人工管理培育的茶园，深山里的老茶树分布较散，难以管理，基本奉行人种天养的自然种植法则，不施肥料，不打农药，是纯天然原生态茶叶。
为了找到这些老茶树，任晓花了三个多月时间，跑遍了柯桥区南部山区海拔在300米以上的山头，发现好几块遗留下来的茶树长势都非常好，这些茶树是几十年前人们种下的，但后来因为深山路难行，管理难，采摘难，就渐渐荒废了。如今大的茶树有一人多高，但是产的茶叶品质并不逊色。任晓觉得可惜，在2016年把荒废的茶园租了下来。任晓奉行茶叶种植的自然道法，也就是三分种，七分靠大自然的阳光雨露，每一片茶叶都集天地之精华。
奉行“敬、静、净”的制茶三字法则
眼下平原地带的茶叶已经大面积开始采摘，但是深山里气温低，老茶树的嫩芽还要长一长再采摘，任晓目前正在招募采茶工，对茶厂里的设备进行清洁、保养，就等嫩芽采下、杀青。任晓的茶厂，寺山茶业有限公司坐落在王化村的五一自然村里，这里远离城市的车水马龙，清净无比，只能听到鸟鸣声与风吹过的声音，幽静的环境令任晓能够静下心来做出好茶。红茶、绿茶、黄茶，任晓都能够根据茶叶的特质制作。在茶厂里，贴着做茶的三字诀，是任晓自己总结的，那就是敬、静、净，敬是指敬畏大自然，尊崇自然道法，静是指制茶时内心不能有杂念，杀青、捻揉、要时刻关注茶叶的变化，净是指制茶时要注意清洁卫生。凭借着这些准则，寺山茶业有限公司制出的各类茶叶收到了爱茶人士的好评。
积极推广本土红茶
五一自然村原名寺山里。过去这里曾经是越红工夫茶的产地，这里的红茶因为口味醇厚，茶香四溢而受到茶友们的喜爱，上世纪六七十年代还出口国外。但是近几年来，这里出产的红茶逐渐没落，任晓看着觉得非常心痛，觉得不能让这样好的红茶默默无闻，于是他创建寺山红茶品牌，在茶园、自己的茶叶店甚至家里，广邀茶友前来品茶、论茶。在初春时节，梅花绽放，茶园冒出新芽，在梅树下铺上一张茶席，放上一盏盏茶盅，邀上茶友，煮水品茗，意境悠远绵长。近年来，在任晓的不断努力和地方各级部门的支持下，寺山红茶知名度不断提升，并多次荣获了中华茶奥赛银奖等荣誉、并入选了中国茶叶博物馆馆藏标准茶样，还荣获了“浙茶杯”红茶评比银奖，茶叶品质受到了茶友们的广泛好评。
来源：笛扬新闻原创
编辑：张菁华
