为丰富同学们的课余生活，赋能劳动新技能，引导学生们更多地了解家乡的特色非遗美食。我校212班开展了以“传承非遗，你我接力”为主题的劳动教育活动——制作鱼皮馄饨。
同学们仔细聆听着制作师傅的耐心讲解和细致演示，如何刮鱼肉、揉鱼球、敲鱼皮，包肉馅。大家认真地记着每一个操作环节和步骤，为接下来大展拳脚，一显身手做好充分地准备。
活动现场非常热闹。
你听，“咚、咚、咚......”同学们欢快地用木棍敲打着由新鲜的鳗鱼肉和马鲛鱼肉糅合而成的鱼球，洒上洁白的蕃薯粉，让肉粉色的“面团”变圆变薄，尽情地施展着。
你看，大家在师傅的帮助下，经过无数次成功与失败的敲打，终于敲出了一张张半透明的“鱼面皮”。各个小组分工合作，你敲好后我来包，大家都沉浸在美食的接力赛中。
最后，一个个鱼皮馄饨如茉莉花绽放，蒸煮后的它们更宛如结白的莲花，同学们迫不及待地品尝着自己的劳动果实，香味扑鼻，一口咬下去，鲜嫩的鱼肉仿佛在口中舞动，让味蕾跟随着歌舞。
通过这次的亲身体验，亲手品尝自己制作的美食，更进一步了解家乡的非遗文化，同学们感到格外的开心。让我们也来“品尝”一下他们的感受吧！
鱼皮馄饨是坎门一道特色小吃，更是浙江省一道非遗传统，它皮薄味美，别有一番风味。
取鱼肉用铁勺在鱼肉上一遍又一遍来回刮，最终刮成一颗Q弹粉嫩的鱼肉球，注意不要刮到鱼刺。打皮，粉不能是面粉，必须是番薯粉（地瓜粉），先把鱼肉球裹上一层粉，用塑料棒轻轻敲打，不能太用力，敲打同时两手并用，时不时转动鱼皮，才能打得匀称并且要圆，又薄又透的皮。我们拿着猪肉馅一点，放在鱼皮的中央，对折，沿着肉末边用食指捻一圈，夹着两边，使它们粘在一起，最后将上边的皮向下翻，状如金元宝或者玫瑰花的鱼皮馄饨便大功告成了。
——许杨钰
鱼皮必须要大小适中，直到成晶莹剔透样才行，步骤虽然简单，实践过程却是困难重重，深刻体会到传统美食中所包含的劳动人民的智慧结晶，克服了敲出的鱼皮够圆而剔透，可以透光的程度，薄如蝉翼，鱼皮包上肉馅成品后，就着烧沸的水下锅，耐心等待馄饨浮起水面后，鱼肉Q弹的口感搭配鱼肉的香甜，一口下去超满足，使人唇齿留香，回味无穷 ，体会到坎门特色小吃的独有的味道。
——徐微娜
我拿了一块鳗鱼肉，先给鱼肉裹上一层地瓜粉，再用手压一压成饼状，再敲成一片薄薄的，比饺子皮大点的鱼皮，到压扁的这一步我都挺顺利的完成，就是在敲这一步时犯了难，我像其他同学那样，敲成了饺子皮大小，正想要给它敲再大些，一棍子下去，一边角破了，我试着给它补救，但是越是补救破的越厉害，再转头一看其他同学已经有第二个成品了。我心理急得不行，是在没有办法拯救了，只好干脆就把这块“手下败品”打回原形，慢慢地，心静了下来，敲的时候也就顺手了许多，我好像掌握了这项技能，过程也是有些许曲折，但我从中也找到自信、快乐和成就感。
——廖钰
作为新时代的青少年，要积极学习非遗文化，传承非遗文化，让传统文化流传下来。
——刘轩瑜
在敲鱼皮的时候，需要耐心，慢工出细活，尝到了辛苦劳作的成果，这使我非常的开心。
——王森平
这也许就是“熟能生巧”吧。我想做任何事情时，尽管自己什么都不懂或者什么都懂，都应该尽自己最大地努力，尽量使事情做到尽善尽美，同时不能前功尽弃，要坚持到底。
——汤方信
拿着小块鱼肉先把它搓成一个球，并裹上一层面粉，可以开始敲打鱼皮了，首先要耐心轻敲，不然鱼皮会破的，再可以加一点力气敲，并且不断转动它，从不同的角度打薄打匀称，口感会更加好。这样可以使它变得更加圆，一张薄如蝉翼的鱼皮成品了。轻轻拿并托在在手心的鱼皮对折，拎起两边的角粘在一起，包成一个金元宝模样，翻过来变成一朵朵花儿似的鲜活的鱼皮馄饨。
——李欣蕊
好的美食是需要静心等待的，在等待的过程中必然煎熬，但是美食入口的瞬间，等待的煎熬也随之消散，化作享受品尝这道属于坎门人的非遗美食。
——邱梓宴
在这过程中，若是将粉加多了，则会使皮又硬又没有弹性，很难敲打 ，若是加少了，皮会粘在砧板上，打不成型，力度大了，则会破，力度小了则薄厚不均。
当喷香的冒着热气的馄饨送入口中，轻薄的皮被咬破，流出混杂着鱼和肉的香气的汁水，那是汗水的滋味，劳动的滋味，喜悦的滋味。
——王梓涵
第一步把鱼肉从鱼身上刮下来，在这过程中只能顺着这鱼骨的方向来刮，因为如果不顺着刮，很容易会把鱼刺给一起刮下来，影响口感。刮下来的鱼肉要搓出一个小团子，并加上地瓜粉，地瓜粉在加上之前需要用棍子把它压得更加碎细，不然地瓜粉很难裹在鱼肉上面。最难环节是敲鱼皮，把鱼团子压平，用棍子把它敲打成薄薄一张皮，皮还没有成型前要用力去敲，在皮即将成形就轻轻敲，并时不时地加上地瓜粉，防止皮太薄会破掉。在最后包环节，在包时不能太用力，皮破了就功亏一篑了，加肉时也不能太多，包时拜两边对折，把两角粘在一起，把皮往上掀，细心加耐心。
——李易宸
以前都是在奶奶家看着奶奶包鱼皮馄饨，但是在上周四班会课上我也是体验一回坎门特色鱼皮馄饨的制作。这鱼皮馄饨要用的食材鱼很讲究的，最优选择是鳗鱼，把身上的鱼肉用刀上下切出两片，再拿小勺子刮出鱼肉。之后搓出小圆球，在砧板上轻放地瓜粉。这时候还是不能敲，得先把地瓜粉用棍子压成细粉，这样才不会让鱼皮馄饨的口感变差。万事俱备后，就是关键环节鱼皮成形。取团好的小圆球鱼肉放在地瓜粉里滚一滚，当然，小棍上也得撒一些粉，这样不会粘上鱼肉，压一下鱼肉团就可以敲了。在这期间要注意的就是前轻敲后重敲，还得正反交换，这样才会敲圆。结果是敲成微透，手心大小的鱼皮就行了。馄饨的馅用猪肉和葱花混合，味道可以随自己的口味调配，添加蚝油、鸡精、胡椒粉等。我认为包的时候最重要的是轻，不然会破皮，最后的样子就形似金元宝。大功告成后，等着分享品尝美味的时刻。鱼皮馄饨蘸醋很是可口，我平时不太喜欢吃带有鱼类的食物，但是那天我觉得很鲜美，可能这就是劳动后的味道。我学习到了整个工序，同时也体会到了其中的乐趣。
——邱旖桐
来源：玉环市坎门第一初级中学
