9月23日 19:30
CCTV-2财经频道《消费主张》栏目
“2024年中国夜市全攻略”
来台州开展寻味之旅!
《消费主张》是央视《生活》栏目改版后的财经频道全新推出的消费节目。节目关注消费生活领域的动态变化,为广大消费者提供有价值的资讯、观点和判断依据。此次拍摄的主题为《2024中国夜市全攻略》,栏目组围绕夜市经济、特色美食进行拍摄采访。
台州夜生活精彩万分
走走走
小编带你“探寻”台州这些
让人赞不绝口的地道美食
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眼下正是吃螃蟹的季节。“中国小海鲜之乡”三门,滋养出独一无二的三门青蟹,饱满的蟹肉、味美的蟹黄都让人胃口大开。
沙蒜汤豆面是一道台州特色名菜。沙蒜学名海葵,有“海中人参”之誉。鲜美的沙蒜搭配吸收力超强的豆面,满口鲜味中带着番薯粉的馨香,润滑爽口,汤汁浓郁鲜美,是一道无与伦比的下饭神器。
大黄鱼居东海四大名鱼之首,它一身金黄。家烧大黄鱼较好保存了鱼的鲜美特色,鱼肉细嫩如蒜瓣,汤汁味醇。台州大黄鱼的出产地以椒江大陈岛为主,食客可以登岛领略海岛风情的同时,品尝鲜美地道的大黄鱼宴。
弹胡,又名跳跳鱼,是台州湾特美味海产之一。弹胡虽其貌不扬,但肉质细嫩鲜美,营养价值高,是一道不可错过的美味。被誉为“水中人参”的弹胡吃法也多种多样,葱油、烹炸、熏制等等,葱油烧法更能突显弹胡的原汁原味。
秋天的牡蛎又肥又鲜美,大家可不要错过了。台州南部多喜欢以炒大蒜烹制,去其腥味,保留其原汁原味,可以尝试一下。
扁食面皮柔韧有劲道,馅料丰富饱满,而且吃法多样,可以蒸起来,也可以汤食或煎炸。尤其是蒸的扁食,面皮薄近透明,内料饱满,蘸上醋汁趁热咬一口,简直不要太幸福。
第一次吃姜汁调蛋,不少外地朋友或许会误以为它踏入了“另类美食”的行列,然而,在台州人的味蕾世界里,这却是一道令人爱不释口的独特小吃。它巧妙地融合了甜与辣的双重魅力,每一口都是对味觉的极致挑逗。姜的辛香如同点睛之笔,在蛋香、肉香的醇厚基础上,再添一抹核桃的坚果香,多种风味交织缠绕,这碗浓墨重彩的甜品让人一试难忘。
在台州,八宝饭是消暑甜食。撒上青红丝、红豆、葡萄干等配料,薄荷糖水或牛奶二选一,浇灌到糯米饭上,没吃饱的彻底舒服,口渴的绝对消暑。
姜汤面作为台州独具特色的小吃,即便穿越数条街道、绕过数个街角,其鲜美的汤面与姜的辛辣仍能轻易扑鼻而至。
小巧玲珑、热乎软糯的梅花糕,可是不少小朋友心目中的美味!尤其是现点现做的梅花糕,趁热咬一口,麦香和红糖的香味融合,味道刚刚好!
一张饼皮裹遍山海美味,食饼筒是台州人民地道的家乡味。新鲜的海鲜、时令的蔬菜、爆炒的生姜肉丝......软嫩的饼皮包裹着众多的食材,令人回味无穷。
嵌糕,绝对是“糯叽叽”绕不开的话题。浸满汤汁的猪肉和炒得香脆可口的素菜,口感丰富的内里包上糯叽叽的外皮,让人欲罢不能。
鸡蛋麻糍的制作过程是令人回味无穷的。一块白糯的糯米麻糍滑入热油锅中,经历着由软糯至微酥的奇妙蜕变。随后,它被裹上一层浓郁蛋液,再次置于锅中,慢火细煎,直至金黄诱人,吃起来蛋香与麻糍的咸香交织。
炊圆虽小,却蕴含大能量,让人开启精神满满的一天!咸鲜肉馅在细腻糯米粉的包裹下,越嚼越觉得香气四溢。再轻轻淋上几滴酱油,口感层次更加丰富。
早餐如果有“韧久久”的主食,不少台州人会选择搭配一碗细腻滑爽的豆面碎。豆面碎,以豆面、面结、小肉圆为原料,常常跟肉骨头、菜株头、竹笋等一起熬煮,轻盈的豆面碎与主食的韧性相互映衬,热乎乎地喝上一碗,真带劲。
集甜、咸、香、酥为一体的海苔饼是临海糕点中的翘楚。飘香的油酥、咸香的海苔,仅是这般简单的组合,就令食客赞不绝口。
在台州府城的“名小吃”中,蛋清羊尾可是最早列入《中国菜谱》的名菜哦!经过热油烹饪之后的蛋清羊尾圆圆鼓鼓,出锅撒上白糖,入口绵软香甜,连着吃好几个才过瘾!
在临海有一家已经火爆了50年的吴美仙多肉馄饨店,一碗馄饨,皮薄馅多,薄薄的皮透着光,咬一口满是肉馅,弹牙又嫩滑,喝一口汤汁简直鲜上眉毛!
小肠卷缠绕紧实、切而不散,卤香醇厚、鲜咸微辣。
“冬至圆”有甜、咸之分,而咸圆则是独属于台州人的口味。来一个馅料饱满的咸圆,鲜香的料搭配香糯的圆皮,趁热吃超满足。
松门白鲞以其“腌得咸、洗得淡、晒得干,色灰白中带淡黄,味臻美”的特点闻名于世。鲜香酥糯、油而不腻、鲜咸恰到好处的鲞味,绝非其他珍馐佳肴可以替代!
鱼皮馄饨是台州玉环非常有名的纯手工制作的特色小吃,形似花朵,鱼肉皮爽滑有劲道,口感鲜美,饱腹又养颜。
水潺饼是台州海岛独有的民间美食,拥有悠久的历史,咬之有劲,吃之美味。
制作完成的紫菜饼外表焦黄,内里柔软,一口下去,十足的肉香与紫菜的独特口味交织,记得一定要趁热吃。
山粉圆,又叫番粉圆。山粉圆像个大号汤圆,晶莹的外皮、爽口的内馅,吃几个都不够。
小小的一块松花饼,外形圆润,色泽温暖,咬一口更是筋道弹牙,糯香满口,回味悠长。
刚从油锅里捞出的泡虾,表面炸至金黄,色香味诱人!一个泡虾有菜有虾有蛋,松脆喷香,软糯Q弹,满满都是料哇!
“糯叽叽星人”狂喜!黏糯美味的乌饭麻糍皮里,是甜蜜的红豆沙内馅,外皮裹上一层松花粉,口感清香又细腻,一次能吃一盒!
米浆糕是台州白水洋夏季传统甜品,因横切面纹路形似五花肉,得了个“甜口五花肉” 的昵称。将其一层一层切开,质感Q弹,入口即化。浇一层冰糖水,一口入喉,冰凉又解暑。
临海麦虾怎可不提?将麦粉搅拌成粉浆,左手端大碗,右手拿筷子或者菜刀,将粉浆一段段割入热汤锅里,一小坨一小坨,状如弯曲的大虾,浮沉翻滚,很快就成了白胖筋道的面条。盛在碗里,麦虾与木耳、肉丝、蛤蜊的鲜美完全融合,香得人直流口水。
台州玉环一带的特色,顾名思义,就是敲碎的鱼做成的面。听起来简单,实际做需要耐心,要将鲜鱼,最好是海鲜鳗剔出净肉,撒上薯粉,用木槌敲击,敲至发轫,像一张薄饼,放锅里烤至半熟,取出切丝才成鱼面。敲鱼面可做主食,亦可作配料,烧羹、煮菜放一把鱼面,煮粉丝汤羹充当浇头,都鲜美异常。
来源 | 望潮