玉环，一个多元文化碰撞与交融的沿海小城。在这里随处可见海边的渔村和渔船，靠海吃海，玉环的美食大多都与海鲜有关。
唯有一样显得有些特别——玉环山粉圆，作为玉环当地独有的小吃，是一道一直藏在玉环人记忆深处的美味。
油热七分，猪肉、鳗鱼肉、香菇、盘菜等已经下锅，在热油的激励下，爆发出浓香。甜糯的红薯与红薯粉拌匀，揉成包罗万象的窝头状，包裹着炒好的“山味”与“海味”，放入蒸笼，静候出锅。
掀开蒸笼，锅气升腾，一只只“金”莹剔透的山粉圆香气四溢。用筷子夹起一个，蘸一蘸醋，一口下去，Q弹耐嚼的外皮，丰富的内馅、充盈的汁水立刻在口中迸发。
清爽、肉香、鲜美、滑嫩……种种好滋味都融合于口中，让人欲罢不能。一颗山粉圆，足以满足玉环人的胃。
山粉圆的做法看似简单，实则繁琐。红薯和红薯粉搅拌需要按一定比例，温度需要在70到80度。包的技巧也很重要，薄了容易破，厚了蒸不熟。
玉环山粉圆起源于明朝万历年间，巧手的玉环人将番薯与薯粉混合，嵌入玉环的种种美味，制作出了这道待客点心。
融合了山海之味的山粉圆，贯穿了400多年的历史，串起了玉环的山与海，勾起了玉环人内心深处的乡情。
深夜，劳累了一天的人们，总是要来上几个山粉圆抚慰自己的心。山粉圆逐渐成为玉环夜宵的不二之选，也把乡情变为了舌尖上的思念。
荟萃山珍、海味、薯香，山粉圆融合古今、汇串南北，让人既饱口福，又饱眼福。
市井烟火与海韵渔情，尽包在这玉环山粉圆中。
美食是一座城市最好的名片
一颗山粉圆
香在嘴里
记在心头
忆在梦里
来源：浙商杂志
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