万物生长，此时皆清洁而明净，故谓之清明。岁至此时，野艾成蓬，簇状地隐藏在刻石山的林间坡旁。清明团子，青在艾草，一口艾饺，嘴里胃里满是乡愁的味道。此时不吃，难免留憾。
中国每一个传统节日都有一种吃食，春节有饺子，元宵节有汤圆，中秋节有月饼，端午节有粽子。天清地明之时有了艾饺，这是农业社会信奉“民以食为天”留下来的的习俗。清代食家袁枚在《随园食单》中写到：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”这种“碧玉”色必须得是野生的艾草焯过水后而成的浆汁。而对于每一株艾草来说，最好的归宿也就是化作绿色浆汁，与糯米粉揉和在一起，裹上馅料捏成艾饺，在火候的加持下，上笼蒸十分钟，最后到达吃货的手中。
绍兴的春天很短，艾饺也是春天限定，清明一过便难再遇见。每一只艾饺的肚子装了一整个季节的春光，代表着一年一度一份过期不候的心情。仿佛吃过艾饺，才不算辜负了这个春天。艾饺的内馅也可盐可甜，芝麻和白糖馅的甜口，笋丁、肉丁和腌菜结合的咸口，还有现如今市面上各种各样的青团、清明果子。艾饺于千变万化中推陈出新，不变的是咀嚼间那份时令馈赠的艾草清香，以及我们在这个节日回想起的故人。
清明小长假即将到来，
这口春天的味道，
赶紧安排上~
来源：笛扬新闻原创
编辑：许婷婷
审核：陈芳
终审：吴坚
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