近日，位于稽东镇尉村“舜源茶业”的大田岙250多亩白茶基地里，已经慢慢呈现出一种翠绿色的景象。据说，随着光照增强，这种茶叶叶子全部变成这样的颜色，之后温度升至25摄氏度以上后，茶叶颜色逐渐变白色，也就意味着一年一度采摘季进入尾声。
因此，一年白茶采摘的时间也只有20天左右，也没有清明前后茶的界限。所以，近日基地也正忙着组织人员抢摘最后一轮的白茶青叶。一旁，“舜源茶业”总经理祝永江指着这一片白茶基地，向我们介绍了这“奇异茶”不一样的特性。“按照目前这温度，大概四五天时间，这个茶叶就没有了，就全部变白了。因为它是季度性茶叶，一年只有一个月左右可以产”。
基地种植的茶叶品种叫“白叶一号”，是从安吉引进的。这种属于“低温敏感型”茶叶，只有在春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色，到谷雨前色渐淡，多数呈玉白色，这阶段才是白茶可采期，且亩产一般只在20斤左右。
正因为奇异的安吉白茶只能在特定的白化期内采摘、加工和制作，而因采制期时间短，所以很珍贵。所成的茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这就是安吉白茶特有的性状。
白茶是一种珍稀绿茶，含较丰富的茶氨酸，所以口感、鲜度比较独特；因含有多种氨基酸物质，可促进肝脏合成凝血素，有抗衰老的功效，并且可以降血压、降血脂、消除神经紧张，有镇静、提神醒脑的作用。
合伙人谢鑫尧说：“茶树都是从安吉引进的‘白叶一号’，氨基酸比较丰富，泡出来的茶汤，颜色鲜嫩，口感鲜甜，无涩味。”
白茶虽好，还得“吆喝”。
据了解，“舜源茶业”这250多亩白茶是柯桥成片面积最大的白茶基地。而近几年，舜源茶业凭着红、绿两个主打品种面向市场发展，也获得不少消费者的青睐。在2020年9月的上海国际茶文化旅游博览会上，“舜源白茶”荣获“2020年中国名优茶金奖”。
然而，不容忽视的是这几年，企业发展势头欣喜的背后，是白茶的季节性采摘，产量相对较少，白茶的珍贵性凸现。
可问题呈现的是投入与产出成不了正比。随着时间的推移，好茶出现了也怕巷子深的现状，使企业或多或少出了这样或是那样的问题来，突破重围成了新发展的行动。
“因为白茶一年只有一季的，只采摘一季。为了保证这个茶的质量，一年的产量大概在三四千斤左右。”面对实际情况，谢鑫尧非常惋惜地说道。
