馕坑烤肉，油亮生辉、鲜嫩皮脆、香气四溢、味美可口。是烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长，极受新疆本地人喜爱。也是初到新疆旅人的理想美食。
馕坑烤肉类似于羊肉串，但又有所区别。
这种烤肉是放在一个叫做“馕坑”的烤坑中，用火的辐射热和坑壁的高温烤制而成的。
正宗馕坑烤肉
首先是选肉。馕坑肉的取用料十分讲究，要挑选肥嫩的新鲜羊肉，肥瘦搭配，口味不膻不腻。只要你愿意，想吃哪块选那块~
然后是剁块。把选好的肉过秤后，简单粗暴地剁成大块。
接下来是腌制。烤制前，把鸡蛋、姜黄、洋葱、孜然、胡椒、精粉搅拌成糊状，均匀涂抹于肉里肉外。
然后串成串儿。
再将肉串贴入馕坑内壁，立正姿势站好，接受时间和火焰的历练。
别急，等待…… 中间看一看、翻一翻。
大约30分钟后，终于出炉了！
再忍耐一会，还要撒上必不可少的孜然粉、辣椒粉，再来点芝麻。
最后还要加上羊肉的绝配－－皮牙子（皮牙子就是洋葱）。
上桌啦！豪放得让你咂舌，奔放得令你垂涎的馕坑肉，就这样“炼”成了！
乌鲁木齐 推荐馕坑肉店
宝山一号
地址：沙依巴克区宝山路197号
电话：13699968778
楼兰记忆馕坑肉
地址：新市区北站东路接到中亚北路381号天汇迎宾花园小区C位商铺
电话：13199960999
杨三烧烤馕坑肉架子肉
地址：新市区嵩山街建工师二中东侧昊元尚品
电话：18935942927
民羊天下烤羊腿
地址：新市区喀什东路648号诚信祥钢材市场北门旁
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电话：0991-3637786
巴疆军兄弟烧烤
地址：新市区喀什东路裕阳小区车站对面125号（华润万家喀什西路店斜对面）
电话：0991-8586878
木垒人家烧烤
地址：水磨沟区南湖北路南湖二期南门门面
电话：15276825577
海陆空土坑烧烤
地址：沙依巴克区西城街685号
电话：0991-5888669
一丁点烧烤
地址：新市区太原北路961号龙海新和居
电话：0991-3923993
